क्लासिक दही वड़ा रेसिपी
Dahi Vada Recipe: फूला हुआ, कोमल सा, नरम, तीखा और मीठा स्वादिष्ट दही वड़ा उत्तर भारत का एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड है। यह अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाए जाते हैं, ये बहुत ही सौफ्ट और स्पंजी होते हैं जिसे घर पर बच्चो से लेकर बड़े तक, सभी खाना पसंद करते हैं। ‘दही वड़ा’ को दही भल्ला और दही पकोड़ा भी कहा जाता है।
आज हम यहां एक खास टिप्स के साथ दही वड़ा बनाएंगे, जिसे आप होली के मौके पर बना कर मेहमानों को परोस सकते हैं या ऐसे भी बना कर खा सकते हैं।
दही वड़ा बनाने की सामग्री
½ कप साबुत उड़द दाल, ½ कप दही, ¾ कप दूध, 2 चम्मच हरी चटनी, 2 बड़े चम्मच मीठी चटनी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, ½ इंच अदरक, 1 हरी मिर्च और टॉपिंग के लिए सेव।
दही वड़ा बनाने की विधि
दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द दाल को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें। अब इसे बहुत कम पानी का उपयोग करके अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें। इसे चिकना और फूला होने तक पीसें। नमक केवल उस समय मिलाएं जब आप डीप फ्राई करने जा रहे हों।
अब अपने हाथों को गीला कर लें और नींबू के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बना लें अब इन गोलियों को मीडियम आंच पर अच्छी तरह से भूरे होने तक फ्राई करें।
फिर कागज़ के तौलिये में अच्छी तरह से छान लें।
अब तले हुए वड़ों में थोड़ा सा नमक डालकर गर्म दूध में डुबोएं और इसे भीगने दें। अब दही को चिकना होने तक फेंटें।
भीगे हुए वड़ों में दही डालकर अच्छी तरह मिलाकर इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे फ्रिज में आधे घंटे के लिए सेट होने दें।
अब इन दही वड़ों को परोसते समय इसमें हरी चटनी, लाल चटनी, हरा धनियां, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला डालें और अंत में कुछ सेव, पपड़ी या अनार के डालें।
और इन स्वादिष्ट दही वड़ों का आनंद लें !
