सर्दी के दिनों में मार्केट में कुछ ऐसी मौसमी सब्जियां मिलती हैं जो गर्मियों में नहीं मिलती हैं। इनमें से कुछ सब्जियां हैं जो ना सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत में भी कमाल होती हैं लेकिन सर्दियों में मिलने वाली सब्जियां हम कुछ समय के लिए ही खा पाते हैं। ऐसे में गर्मी में इन सब्जियों को खाने के लिए हमें मार्केट से फ्रोजन फूड खरीदना पड़ता है। इनमें कई सारे प्रिजर्वेटिव्स पाए जाते हैं। लेकिन आज हम आपको बताते हैं बिना प्रिजर्वेटिव मिलाएं किस तरह से आप सर्दी में मिलने वाली मटर, बींस और अन्य सब्जियों को साल भर के लिए स्टोर कर सकते हैं-
मटर
मटर को स्टोर करने लिए सबसे पहले मटर को छील के एक बड़े बर्तन पानी में थोड़ी सी चीनी और नमक डालकर 2 मिनट के लिए उबाल लें। अब इसे छलनी में छान लें और अच्छी तरह सूख जाने के बाद किसी जिप लॉक बैग में भरकर सालभर के लिए स्टोर करें।
मटर को दूसरी तरह से करें स्टोर
छीले हुए कच्चे मटर पर थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर पूरी मटर पर तेल लगा लीजिए। मटर पर तेल लगा लेने से फ्रीजर की बर्फ मटर पर नहीं चिपकेगी। इन मटर को एयर टाइट प्लास्टिक बैग में रखिए।
बींस
बींस का उपयोग कई सारी डिशेज में किया जाता है। सिर्फ इंडियन ही नहीं बल्कि कॉन्टिनेंटल और चाइनीज खाने में भी इसका इसका इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में अगर आप सालभर बींस को खाना चाहते हैं, तो सर्दी में मिलने वाली इस सब्जी को स्टोर करने के लिए आप अच्छी क्वालिटी के बींस लें और इसे साइड से काटकर इसे ऐसे ही या छोटे-छोटे आकार में काटकर किसी एयर टाइट डिब्बे या जिप लॉक बैग में स्टोर करके रख दीजिए। लेकिन इसे स्टोर करने से पहले नमक और चीनी वाले पानी में 2 मिनट के लिए इसे उबाल लें, ऐसा करने से इसकी फ्रेशनेस बनी रहती है।
आंवला
अगर आप आंवला को स्टोर करना चाहते हैं तो आपको एक एयर टाइट कंटेनर में थोड़ी मात्रा में सिरका, नमक और हल्दी को पानी में मिलाना होगा और फिर एयर टाइट कंटेनर में आंवला को कुछ टुकड़ो में काट कर डालना होगा।इसके बाद इस एयर टाइट कंटेनर को लगभग 6 घंटे के लिए धूप में रख दीजिए फिर कुछ समय के बाद आप इस एयर टाइट कंटेनर को फ्रीजर में रख दीजिए। इस तरह से आप आंवला को स्टोर कर सकती हैं।
इसके अलावा आप स्टोर करने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में नमक और काली मिर्च को डालकर उसमें आंवला के टुकड़े को डालें और कुछ समय इसे धूप में सुखाने के बाद आप इसे स्टोर कर सकती हैं।
फूलगोभी
फूलगोभी को स्टोर करके रखने के लिए आपको इसके कुछ टुकड़े करने होंगे और इसके बाद इसमें आपको कम मात्रा में नमक को डालकर फिर स्टीम करना होगा। इसके बाद आपको इसे वेजिटेबल बैग में रखकर धूप में सुखाना होगा और जब यह पूरी तरह से सूख जाए तो आपको इसे एक एयर टाइट कंटेनर में रखना होगा। इस तरह से आप आसानी से इसे स्टोर कर सकती हैं।
मेथी
सबसे पहले मेथी के नीचे वाले हिस्से को हटा लीजिए और मेथी को पानी से साफ कर लीजिए। इसके बाद इन पत्तियों को पानी में रख दीजिए और फिर एक साफ कपड़े में इसकी पत्तियों को फैला लीजिए ताकि यह पत्तियां सही से सूख जाएं इसके बाद आप जिप ल़ॉक बैग में इसे रख दीजिए।
