रविवार का दिन अक्सर परिवार के साथ खास खाने-पीने का होता है। हर मां चाहती है कि बच्चों और घरवालों के लिए कुछ ऐसा बनाया जाए, जो स्वादिष्ट भी हो और हेल्दी भी। दही वड़ा इस मौके के लिए सबसे बढ़िया विकल्प है। इसका ठंडा और मसालेदार स्वाद न सिर्फ जीभ को ताजगी देता है, बल्कि शरीर के लिए भी हल्का और पचाने में आसान होता है।
घर का दही वड़ा: बाजार से ज्यादा हेल्दी
आजकल बाजार से मिलने वाले फास्ट-फूड में न तो उतनी क्वालिटी रहती है और न ही हेल्दी तत्व। ऐसे में घर पर बना दही वड़ा बाजार से ज्यादा सॉफ्ट और हेल्दी होता है। जब आप इसे अपने हाथों से प्यार और साफ-सफाई के साथ तैयार करते हैं, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। खासकर बच्चों के लिए घर का बना दही वड़ा पेट पर हल्का रहता है और बाहर के तैलीय पकवानों से बेहतर विकल्प है।
दही वड़ा बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
दही वड़ा बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती। आपको बस कुछ बेसिक सामग्री चाहिए जो आमतौर पर हर घर की किचन में आसानी से मिल जाती है:
सफेद उड़द दाल – 1 कप
दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
चीनी – 1-2 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून (कटी हुई)
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
सेंधा नमक – ½ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
सोंठ की चटनी और हरी चटनी
बनाने की विधि: होटल जैसा स्वाद पाने का राज़
- उड़द दाल भिगोना
सबसे पहले उड़द दाल को कम से कम 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अच्छी तरह भीगी हुई दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी डालें।
- बैटर तैयार करना
पिसी हुई दाल को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि बैटर हल्का और फ्लफी बने।
- वड़े तलना
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब बैटर से छोटे-छोटे गोले बनाकर गर्म तेल में डालें। इन्हें सुनहरा और फूलने तक तलें।
- वड़ों को पानी में भिगोना
तले हुए वड़ों को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें और लगभग 15 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे वड़े अंदर तक सॉफ्ट हो जाएंगे। फिर इन्हें हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- दही में डुबोना
अब वड़ों को फेंटे हुए दही में डाल दें। दही वड़ा को फ्रिज में कुछ देर ठंडा भी कर सकते हैं ताकि खाने में और मजा आए।
- प्लेटिंग और गार्निशिंग
परोसते समय वड़ों को प्लेट में निकालें। ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें और फिर उस पर हल्की चीनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक छिड़कें। आखिर में सोंठ और हरी चटनी डालकर हरी धनिया से सजाएं।
खाने का अनुभव
जब दही वड़े मुंह में घुलते हैं तो उनका स्वाद बिल्कुल अलग ही मजा देता है। ठंडा दही, मीठी-तीखी चटनी और मसालों का कॉम्बिनेशन इसे एक परफेक्ट डिश बनाता है। बच्चे हों या बड़े, हर किसी को यह डिश बेहद पसंद आती है।
हेल्थ बेनिफिट्स
दही वड़ा पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।
इसमें दही की ठंडक शरीर को ताजगी देती है।
उड़द दाल से प्रोटीन की भरपूर मात्रा मिलती है।
तैलीय खाने की तुलना में यह हेल्दी और लाइट ऑप्शन है।
त्योहार और फैमिली गैदरिंग की शान
दही वड़ा न सिर्फ संडे का खास पकवान है, बल्कि हर त्यौहार, फंक्शन या फैमिली गेट-टुगेदर में भी यह एक लोकप्रिय डिश है। शादी-ब्याह की दावत से लेकर होली और दिवाली के मौके पर दही वड़ा हर किसी की प्लेट में जरूर नजर आता है।
