मलाई कोफ्ता रेसिपी
Malai Kofta Receipe: ‘मलाई कोफ्ता’ एक ऐसी ‘डिश’ है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाएं जा सकते हैं। लेकिन मलाई कोफ्ता एक अलग ही डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाएं जाते हैं। ऐसे में होली के दौरान आप भी इस बार इस डिश को घर पर बनाकर ट्राई कर सकते हैं।
सामग्री
4 बड़ा उबला हुआ आलू , 250 ग्राम पनीर , 50 ग्राम मैदा,1 चम्मच हरा धनिया, 3 प्याज़ टुकड़ों में कटा हुआ,1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 टमाटर, 200 मिली. मलाई या क्रीम, 2 चम्मच किशमिश और काजू, 50 ग्राम काजू पेस्ट, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच किचन किंग मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक,1 टेबल स्पून चीनी।
कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ता बनाने के लिए उबले हुए आलू को फ्रिज में चार से छह घंटे रखकर छोड़ दें। अब आलू, पनीर और मैदा को मैश कर लें। ध्यान रहे मिक्सचर न तो ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ज़्यादा ही सख्त होना चाहिए। साथ ही इसमें आधा चम्मच चीनी मिलाएं। एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें और पनीर के मिक्सचर की बॉल्स बनाकर अंदर ड्राई फ्रूट्स भर लें और उसे को फ्राई कर लें।
ग्रेवी बनाने की विधि
अब आप ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़ ,अदरक-लहसुन और टमाटर के पेस्ट को फ्राई कर लें। साथ ही दो बड़े चम्मच गर्म दूध पेस्ट में मिलाएं। अब इसमें कसूरी मेथी के अलावा सभी सूखे मसाले डालें और भूरे होने तक भूनें। फिर इसमें आधा कप पानी डालें और जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो इसमें क्रीम या मलाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें।
जब इसमें किनारे से चिकनाई छुटने लगे, तो इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें। और अब आप इसे रोटी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
