कुकीज़ बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंदीदा स्नैक हैं। चाय या कॉफी के साथ कुरकुरी और स्वादिष्ट कुकीज़ का मजा ही अलग होता है। हालांकि बाजार में कई तरह की कुकीज़ आसानी से मिल जाती हैं, लेकिन घर पर बनी कुकीज़ का स्वाद, ताजगी और गुणवत्ता सबसे अलग होती है। खास बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें चॉकलेट चिप्स, ड्राई फ्रूट्स या ओट्स भी मिला सकते हैं।
अगर आप भी घर पर बेकरी जैसी स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
आवश्यक सामग्री
- मैदा – 2 कप
- मक्खन (बिना नमक) – 150 ग्राम (कमरे के तापमान पर)
- पिसी हुई चीनी – 1 कप
- बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
- वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
- दूध – 2 से 3 बड़े चम्मच (यदि आवश्यकता हो)
- चॉकलेट चिप्स – ½ कप (वैकल्पिक)
- चुटकीभर नमक
बनाने की विधि
कुकीज़ बनाने के लिए सबसे पहले ओवन या OTG को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें। इस बीच एक बड़े बाउल में कमरे के तापमान पर रखा हुआ नरम मक्खन और पिसी हुई चीनी डालकर हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से 4–5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें, ताकि मिश्रण हल्का, मुलायम और क्रीमी हो जाए। अब इसमें वनीला एसेंस डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और चुटकीभर नमक को छलनी से छान लें। अब इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन वाले मिश्रण में मिलाते हुए हल्के हाथों से मुलायम डो तैयार करें। यदि डो ज्यादा सूखा लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाएं। अगर आप चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो इसी समय चॉकलेट चिप्स भी मिला दें।
अब तैयार डो से छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें हल्का दबाएं और कुकीज़ का आकार दें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाकर कुकीज़ को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि बेक होने के दौरान उनका आकार थोड़ा फैल जाता है। इसके बाद ट्रे को पहले से गर्म किए गए ओवन में रखें और 12 से 15 मिनट तक बेक करें। जब कुकीज़ के किनारे हल्के सुनहरे रंग के दिखाई देने लगें, तो समझिए वे तैयार हैं।
बेक होने के बाद कुकीज़ को तुरंत ट्रे से न निकालें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं। इसके बाद उन्हें सावधानी से निकालकर चाय, कॉफी या अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ परोसें।दें क्योंकि बाहर आने के बाद भी ये थोड़ी देर तक सेट होती रहती हैं।
परोसने का तरीका
- गर्म चाय के साथ
- कॉफी के साथ
- बच्चों के टिफिन में
- शाम के स्नैक के रूप में
- मेहमानों के स्वागत में
अलग-अलग फ्लेवर की कुकीज़
1. चॉकलेट चिप कुकीज़
डो में डार्क या मिल्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
2. ड्राई फ्रूट कुकीज़
बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट के छोटे टुकड़े डालें।
3. ओट्स कुकीज़
मैदे का आधा हिस्सा ओट्स से बदल दें।
4. नारियल कुकीज़
डो में आधा कप सूखा नारियल मिलाएं।
5. इलायची कुकीज़
वनीला एसेंस की जगह इलायची पाउडर डालें।
परफेक्ट कुकीज़ बनाने के टिप्स
- मक्खन हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- डो को ज्यादा न गूंधें।
- ओवन को पहले से गर्म करना न भूलें।
- बेकिंग ट्रे पर कुकीज़ के बीच पर्याप्त दूरी रखें।
- कुकीज़ को जरूरत से ज्यादा बेक न करें, वरना वे सख्त हो जाएंगी।
- ठंडी होने के बाद ही एयरटाइट कंटेनर में रखें।
कुकीज़ को कैसे स्टोर करें?
पूरी तरह ठंडी होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। सामान्य तापमान पर ये 10–15 दिनों तक ताज़ी रहती हैं। यदि मौसम में नमी हो तो कंटेनर में बटर पेपर रखें ताकि कुकीज़ कुरकुरी बनी रहें।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति कुकी – अनुमानित)
- कैलोरी – 110–130
- कार्बोहाइड्रेट – 15 ग्राम
- प्रोटीन – 2 ग्राम
- फैट – 5 ग्राम
- शुगर – 7 ग्राम
घर पर बनी कुकीज़ स्वाद, सेहत और ताजगी का बेहतरीन मेल होती हैं। कम सामग्री और आसान विधि से आप बेकरी जैसी स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। चाहे बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक बनाना हो, मेहमानों को कुछ खास परोसना हो या शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाना हो, यह आसान कुकीज़ रेसिपी हर अवसर के लिए उपयुक्त है। एक बार इस रेसिपी को जरूर आज़माएं और अपनी पसंद के फ्लेवर के साथ इसे और भी खास बनाएं।
