अष्टमी के पावन दिन मां दुर्गा की पूजा और कन्या पूजन का विशेष महत्व होता है। इस दिन परंपरागत रूप से आलू-पूरी, छोले, हलवा और खीर बनाई जाती हैं लेकिन इस बार आप कुछ नया और आसान ट्राई कर सकते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आए। यहाँ हम तीन ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी दे रहे हैं जिन्हें आप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।
नारियल हलवा
नारियल बर्फी की लोकप्रियता तो सब जानते हैं लेकिन नारियल हलवा भी कम स्वादिष्ट नहीं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले घी को गर्म करें और उसमें ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए। फिर इसमें दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं और हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं। अब चीनी डालकर लगातार चलाते रहें ताकि हलवा गाढ़ा और मिठास भरा हो जाए। अंत में कटे हुए मेवे डालकर घी अलग होने पर गैस बंद कर दें। इसे गरमा-गरम या ठंडा परोसा जा सकता है।
मखाना खीर
मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले घी गरम करें और उसमें मखाने को सुनहरा होने तक भून लें। फिर एक पैन में दूध उबालें और जब उबाल आए, तो भुने हुए मखाने डाल दें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन में न चिपके। जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब चीनी डालकर मिलाएं। अंत में बारीक कटे मेवे डालकर कुछ मिनट पकाएं और फिर गरमागरम परोसें।
मालपुआ
मालपुआ के लिए मैदा और बेसन मिलाकर उसमें दूध और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अगर खोया डालना हो तो उसे भी इस घोल में मिला लें और थोड़ी देर के लिए इसे अलग रख दें। घोल को अच्छी तरह फेंटकर बिना गुठलियों के तैयार करें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। तेल या घी गरम करें और मालपुआ के घोल को गोलाकार बेलकर तलें जब तक वह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। तलने के बाद इसे गर्म चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ऊपर से सूखे मेवे या पिस्ता से सजाकर परोसें।
ये तीन व्यंजन न केवल आसान हैं, बल्कि आपके अष्टमी के भोग में नए स्वाद और आनंद भी जोड़ेंगे। इस बार अष्टमी पर इन्हें बनाकर परिवार और कन्याओं को खुश करें और मां दुर्गा का आशीर्वाद पाएं।
