अदरक, लहसुन, हर्ब्स, काली मिर्च आदि जैसे कुछ मसाले और इंग्रीडिएंट्स जिनका स्वाद अन्य भोजन के स्वाद को भी आसानी से बढ़ा सकता है।
कई बार हम एक जैसा खाना खाकर बोर हो जाते हैं। ऐसे में हमें कोई नया स्वाद चाहिए होता है जो हमारे दिल को खुश कर दे। ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने खाने को किन सामग्रियों के द्वारा बढ़ा सकते हैं।
सरसों
सरसों का तेल हो या दाने, ये अपने खास फ्लेवर के लिए पॉपुलर है। इसकी स्ट्रॉन्ग खुशबू आपके खाने में एक फ्रेश, तेज और अच्छा फ्लेवर जोड़ने में मदद करता है। कुछ ऐसी डिशेज होती हैं, जो खास इसके तेल या सीड्स के साथ बनाई जाती हैं। बिहार, उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश और कोलकाता जैसे राज्यों में सरसों का खाना बनाने में बहुत उपयोग किया जाता है। अगली बार अगर आप भी फिश, पकौड़े, मटन करी आदि जैसे बनाते वक्त सरसों का तेल, सॉस या सीड्स का इस्तेमाल करके देखें।
सिरका
क्या आपको लगता है कि यह सिर्फ चाऊमीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है? ऐसा नहीं है यह एक क्लासिक कुकिंग स्टेपल है और इसे सही मात्रा में कई डिशेज में यूज किया जा सकता है। इसकी एसिडिटी किसी भी डिश को एक डेप्थ देने का काम आती है। कुछ डिशेज में इसे नमक की जगह भी सब्सटीट्यूट की तरह उपयोग किया जा सकता है। सूप, नूडल्स, पास्ता, ग्रेवी आदि में इसे आप डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
कॉफी
चॉकलेट प्रेमियों के लिए कॉफी और चॉकलेट का मेल कोई नई बात नहीं है। बेक्ड चॉकलेट व्यंजनों और ड्रिंक्स में भी कॉफी का उपयोग किया जाता है। साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी हो, तिरामिसू या फिर कॉफी आइसक्रीम आदि जैसी रेसिपीज तो कॉफी पाउडर के बिना अधूरी हैं। इसका नटी, स्मोकी फ्लेवर जिसमें थोड़ा नमकीन, मीठा टेस्ट होता है आपके डेजर्ट को बेहतरीन बना सकता है।
अदरक
अदरक एशियाई व्यंजनों में एक मुख्य और महत्वपूर्ण इंग्रीडिएंट है। ग्रेवी या कुछ सब्जियों में अदरक और लहसुन को जरूर शामिल किया जाता है। हालांकि आप कुछ रीजनल सब्जियों में भी इसे थोड़ी मात्रा में शामिल करके खाने के स्वाद को बदल सकते हैं। ऐसी दालें जिनमें आपने कभी अदरक नहीं डाला है, उसमें ग्रेटेड या थोड़ा कद्दूकस अदरक डालने से आप एक बड़ा अंतर महसूस करेंगे।
लेमन जेस्ट
लेमन जेस्ट का स्वाद थोड़ा-सा पंजेंट होता है। लेकिन अगर इसे डिश में मिला दिया जाए तो यह स्वाद को और बढ़ा सकता है। इसको सही मात्रा में मिलाना बहुत जरूरी है, वरना यह आपकी डिश पर हावी हो सकता है। अगर आप सूप या स्ट्यू जैसा कुछ तैयार कर रहे हैं, तो उसमें लेमन जेस्ट ग्रेट करके डाला जा सकता है।
