दाल चावल के साथ आपने सब्जी तो बहुत खाई होगी लेकिन क्या आपने दाल चावल के साथ पकौड़े खाएं हैं अगर नहीं खाए तो आज हम आपके लिए पकौड़ो की कुछ डिशेज लेकर आए हैं जो आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देंगे।
केले के पकोड़े
आमतौर पर पकौड़े नमकीन और तीखे दोनों तरह के होते हैं. लेकिन अपने मीठे-मीठे बंगाली पूर्वजों के सम्मान में उन्होंने मीठे पकौड़े भी बनाए। गुड़ की चाशनी, मैदा, सूखे मेवे और बारीक कटा हुआ ताज़ा नारियल एक पके हुए केले में मिलाकर क्रिस्पी होने तक भून लिया जाता है.
मछली के अंडे के पकोड़े
आपको तो पता ही होगा कि बंगाली लोगों को मछली से कितना प्यार होता है, तो हम लोग ना सिर्फ मछली खाते हैं बल्कि इसके अंडे से बने पकोड़े भी खाते हैं। इसके लिए रोहू मछली के अंडे इस्तेमाल होते हैं जो बरसात के मौसम में ही मिलते हैं। इसमें नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और बेसन डाल कर बैटर बनाया जाता है और फिर तेल में फ्राय किया जाता है।
बांस के पत्ते के पकोड़े
अगर आपको लगता है कि सिर्फ पालक के पत्ते से पकौड़े बनते हैं तो आपको बांस के पत्ते भी पसंद आएंगे। हालांकि पकौड़े खाने का असली मजा कसुंदी की चटनी के साथ आता है, जो एक तरह की सरसों की चटनी होती है.
कुमुद फूल के पकोड़े
अगर आप कद्दू के फूल के पकोड़े से इंप्रेस नहीं हुए तो हम आपको बता दें कि बंगालियों में कुमुद फूल के भी पकोड़े बनते हैं जो खाने में लाजवाब होते हैं। कुमूद के फूलों को अच्छे से साफ कर के बेसन के बैटर में डुबो कर क्रिस्पी होने तक फ्राय किया जाता है। बेसन के बैटर में काफी मात्रा में कलौंजी भी डाली जाती है।
खसखस के पकोड़े
बंगालियों को खसखस यानि कि पोस्ता दाने से भी बेहद प्यार है और यही वजह है कि इनके खाने में इसका काफी इस्तेमाल होता है। आमतौर पर सब्जियों में इस्तेमाल होने वाली और ग्रेवी को रिच फ्लेवर देने वाली इस चीज़ से कमाल के पकोड़े बनते हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान है, बस खसखस को पीस कर बारीक कटा प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादनुसार नमक मिला कर गर्म तेल में पकोड़े तल लें।
नारियल के पकोड़े
नारियल से बनी आपने कई मिठाइयां और डेज़र्ट खाए होंगे लेकिन इससे बने पकोड़े आपने शायद ही खाए होंगे। ताज़े नारियल के टुकड़ों को अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया और चावल के आटे को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब इसमें आटा, नमक, थोड़ी चीनी डालकर बैटर तैयार करें और तेल में क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राय करें।
