अगर आपको इंडो-चाइनीज खाना पसंद है, तो हक्का नूडल्स का नाम जरूर आपकी फेवरेट डिशेज़ की लिस्ट में होगा। मसालेदार सॉस, ताजी सब्जियों और परफेक्ट मसालों के साथ तैयार होने वाले हक्का नूडल्स बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। अच्छी बात यह है कि इन्हें घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देकर आसानी से बनाया जा सकता है। सही तकनीक और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप केवल 20 से 25 मिनट में स्वादिष्ट हक्का नूडल्स तैयार कर सकते हैं।
हक्का नूडल्स बनाने के लिए सामग्री
- 200 ग्राम हक्का नूडल्स
- 1 कप पत्ता गोभी (पतली कटी हुई)
- 1 गाजर (जूलियन कटी हुई)
- 1 शिमला मिर्च (पतली कटी हुई)
- 1 छोटा प्याज (स्लाइस किया हुआ)
- 2–3 हरी प्याज (स्प्रिंग अनियन)
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
नूडल्स उबालने का सही तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें। इसमें थोड़ा-सा नमक और कुछ बूंदें तेल की डाल दें। अब हक्का नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार उबालें। ध्यान रखें कि नूडल्स पूरी तरह गलने नहीं चाहिए, बल्कि हल्के सख्त (Al Dente) रहने चाहिए। उबलने के बाद इन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें और ऊपर से थोड़ा-सा तेल मिलाकर अलग रख दें। इससे नूडल्स आपस में चिपकेंगे नहीं।
सब्जियां कैसे पकाएं?
एक बड़ी कड़ाही या वॉक को तेज आंच पर गर्म करें। उसमें तेल डालें और सबसे पहले बारीक कटा लहसुन और अदरक हल्का भून लें। अब प्याज डालकर लगभग एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को तेज आंच पर केवल 2–3 मिनट तक ही पकाएं ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
सॉस मिलाने की विधि
अब सब्जियों में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस और विनेगर डालें। सभी चीजों को तेज आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि सोया सॉस में पहले से नमक होता है, इसलिए नमक डालते समय मात्रा का विशेष ध्यान रखें।
नूडल्स मिलाएं
अब उबले हुए नूडल्स कड़ाही में डालें और दो बड़े चम्मच या टोंग की मदद से धीरे-धीरे टॉस करें ताकि नूडल्स टूटें नहीं। लगभग 2–3 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। आखिर में स्प्रिंग अनियन डालकर एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं। आपके रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स तैयार हैं।
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
अगर आप नूडल्स को बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बनाना चाहते हैं, तो हमेशा तेज आंच पर ही पकाएं। सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि उनका रंग और क्रंच बना रहे। वॉक या बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करें और सभी सामग्री पहले से काटकर तैयार रखें, क्योंकि हक्का नूडल्स बहुत जल्दी बनते हैं। चाहें तो इसमें पनीर, टोफू, मशरूम, बेबी कॉर्न या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
हेल्दी बनाने के तरीके
अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो मैदे वाले नूडल्स की जगह होल व्हीट या मिलेट नूडल्स का इस्तेमाल करें। सब्जियों की मात्रा बढ़ाएं और तेल कम रखें। चाहें तो इसमें उबला हुआ टोफू या पनीर मिलाकर प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।
परोसने का तरीका
हक्का नूडल्स को गरमा-गरम परोसें। इसके साथ मंचूरियन, चिली पनीर, वेज स्प्रिंग रोल या हॉट एंड सॉर सूप परोसा जा सकता है। ऊपर से स्प्रिंग अनियन और तिल छिड़ककर इसकी प्रस्तुति और भी आकर्षक बनाई जा सकती है।
