बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़ों का स्वाद लेने का मन हर किसी का करता है। लेकिन पारंपरिक बेसन के पकौड़े अधिक तेल और कैलोरी के कारण सेहत के लिए हमेशा अच्छे नहीं माने जाते। ऐसे में अगर आप स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन चाहते हैं, तो स्वीट कॉर्न ओट्स पकौड़ा एक बेहतरीन विकल्प है।
इस रेसिपी में स्वीट कॉर्न की प्राकृतिक मिठास, ओट्स का फाइबर और सब्जियों का पोषण एक साथ मिलता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे पसंद करते हैं। शाम की चाय, बच्चों के टिफिन या हल्की-फुल्की पार्टी स्नैक के रूप में भी यह रेसिपी शानदार है।
क्यों है यह रेसिपी खास?
स्वीट कॉर्न विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। वहीं ओट्स घुलनशील फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। बेसन के साथ ओट्स मिलाने से पकौड़े अधिक पौष्टिक और हल्के बनते हैं।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- स्वीट कॉर्न – 1 कप (उबला हुआ)
- ओट्स – 1 कप (हल्का पीसकर)
- बेसन – ½ कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – ¼ कप बारीक कटी
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
स्टेप 1: ओट्स तैयार करें
मिक्सर में ओट्स को हल्का दरदरा पीस लें। इससे पकौड़ों में बेहतर टेक्सचर आएगा।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में उबला हुआ स्वीट कॉर्न, पिसा हुआ ओट्स, बेसन, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
स्टेप 3: बैटर बनाएं
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो।
स्टेप 4: तेल गर्म करें
एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
स्टेप 5: पकौड़े तलें
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
स्टेप 6: सर्व करें
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर रखें और गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
अगर हेल्दी बनाना चाहते हैं तो…
- इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 12–15 मिनट तक बना सकते हैं।
- ओवन में भी हल्का तेल लगाकर बेक किया जा सकता है।
- इससे तेल की मात्रा काफी कम हो जाएगी।
पोषण संबंधी फायदे
1. फाइबर से भरपूर
ओट्स में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता।
2. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
स्वीट कॉर्न शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और दिनभर सक्रिय रहने में मदद करता है।
3. बच्चों के लिए पौष्टिक
कॉर्न और सब्जियों के कारण यह बच्चों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक बन जाता है।
4. वजन नियंत्रित रखने में सहायक
कम तेल में बनाने पर यह सामान्य पकौड़ों की तुलना में अधिक हेल्दी विकल्प है।
5. हृदय के लिए लाभदायक
ओट्स में मौजूद बीटा-ग्लूकन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसे और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
- कसूरी मेथी डालने से स्वाद और बढ़ जाएगा।
- चाहें तो गाजर, पालक या पत्तागोभी भी मिला सकते हैं।
- हल्का चावल का आटा मिलाने से पकौड़े और ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
किन चीज़ों के साथ करें सर्व?
- हरी धनिया-पुदीना चटनी
- इमली की मीठी चटनी
- टमाटर सॉस
- मसाला चाय
- अदरक वाली चाय
- गर्म कॉफी
बच्चों के टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प
अगर आप बच्चों को रोज़ाना कुछ नया और हेल्दी देना चाहते हैं, तो यह रेसिपी बेहतरीन है। इसे कम तेल में बनाकर टिफिन में रखा जा सकता है। साथ में दही की डिप या टमाटर सॉस देने से बच्चे इसे और भी शौक से खाएंगे।
मॉनसून का हेल्दी स्नैक
बरसात के मौसम में तली-भुनी चीज़ें खाने का मन तो करता है, लेकिन सेहत का ध्यान रखना भी जरूरी है। स्वीट कॉर्न ओट्स पकौड़ा स्वाद और पोषण का ऐसा मेल है, जो बिना किसी अपराधबोध के आपकी चाय का मज़ा दोगुना कर सकता है। यह रेसिपी आसानी से बनने वाली, बजट-फ्रेंडली और पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है।
इस मॉनसून अपने किचन में स्वीट कॉर्न ओट्स पकौड़ा ज़रूर बनाइए और हर बारिश को स्वाद के साथ सेहतमंद भी बनाइए।
