स्पेशल जन्माष्टमी भोग थाल
1. धनिया पंजीरी
जन्माष्टमी के भोग में धनिया पंजीरी का विशेष महत्व माना जाता है।
धनिया, मेवे और घी से बनी यह स्वादिष्ट पंजीरी प्रसाद के रूप में परोसी जाती है।
सामग्री:
- धनिया पाउडर – 1 कप
- देसी घी – 4 बड़े चम्मच
- बूरा/पिसी चीनी – ½ कप
- मखाना – ½ कप
- बादाम – 10-12
- काजू – 10-12
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
विधि:
- कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और मखाने को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। ठंडा करके दरदरा पीस लें।
- उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालकर धनिया पाउडर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। खुशबू आने और रंग थोड़ा बदलने तक भूनें।
- गैस बंद करके धनिया को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- इसमें बूरा, पिसे हुए मखाने, कटे बादाम-काजू और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार धनिया पंजीरी को भगवान श्रीकृष्ण को भोग लगाएं।
2. मेवा पाक
मेवा पाक स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर एक पारंपरिक मिठाई है।
अलग-अलग मेवों और नारियल से तैयार यह भोग श्रीकृष्ण को बेहद प्रिय माना जाता है।
सामग्री:
- सूखा नारियल – ½ कप
- मखाना – 1 कप
- बादाम – ½ कप
- काजू – ½ कप
- किशमिश – ¼ कप
- देसी घी – 2-3 बड़े चम्मच
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
विधि:
- कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर मखाना, बादाम और काजू को अलग-अलग हल्का भून लें।
- ठंडा होने पर सभी मेवों को दरदरा पीस लें। किशमिश और नारियल भी इसमें मिला दें।
- अब एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें।
- चाशनी में दरदरे पिसे मेवे और नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इलायची पाउडर डालकर मिश्रण को 2-3 मिनट चलाएं।
- घी लगी थाली में मिश्रण फैलाकर ऊपर से हल्के मेवे डालें।
- ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
3. मक्खन मिश्री
मक्खन मिश्री का नाम आते ही बाल गोपाल की नटखट छवि याद आ जाती है।
ताजे सफेद मक्खन और मिश्री से बना यह सरल भोग जन्माष्टमी पर खासतौर पर चढ़ाया जाता है।
सामग्री:
- ताज़ा सफेद मक्खन – 1 कप
- मिश्री – ¼ कप
- इलायची पाउडर – एक चुटकी (वैकल्पिक)
- तुलसी के पत्ते – भोग के लिए
विधि:
- ताज़े सफेद मक्खन को एक साफ कटोरी में लें।
- इसमें मिश्री के दाने डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
- चाहें तो एक चुटकी इलायची पाउडर डाल सकते हैं।
- ऊपर से तुलसी का पत्ता रखकर श्रीकृष्ण को भोग लगाएं।
नोट: मक्खन मिश्री को बनाकर तुरंत भोग लगाना सबसे अच्छा रहता है।
4. मखाना खीर
मखाना खीर स्वादिष्ट होने के साथ जन्माष्टमी के व्रत के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है।
दूध, मखाने और इलायची से बनी यह मलाईदार खीर भोग की थाली को खास बना देती है।
सामग्री:
- मखाना – 2 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4-5 बड़े चम्मच
- देसी घी – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बादाम-काजू – 2-3 बड़े चम्मच
- केसर – कुछ रेशे (वैकल्पिक)
विधि:
- मखानों को घी में धीमी आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
- आधे मखानों को दरदरा पीस लें और बाकी को साबुत रखें।
- एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें और धीमी आंच पर पकाते हुए थोड़ा गाढ़ा करें।
- इसमें मखाने डालकर 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- चीनी, इलायची और केसर डालकर 5 मिनट और पकाएं।
- ऊपर से कटे हुए बादाम-काजू डालें।
- गर्म या ठंडी, दोनों तरह से श्रीकृष्ण को भोग लगा सकते हैं।
- चरणामृत / पंचामृत
पंचामृत पांच पवित्र सामग्रियों से तैयार किया जाने वाला पारंपरिक प्रसाद है।
जन्माष्टमी पूजा में इसे भोग के साथ-साथ प्रसाद के रूप में भी ग्रहण किया जाता है।
सामग्री:
- गाय का दूध – ½ कप
- दही – ½ कप
- देसी घी – 1 छोटा चम्मच
- शहद – 1 छोटा चम्मच
- गंगाजल – 1-2 छोटे चम्मच
- तुलसी के पत्ते – 4-5
- मिश्री – स्वादानुसार (वैकल्पिक)
विधि:
- एक साफ पात्र में दूध और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसमें घी और शहद डालकर मिलाएं।
- अब गंगाजल और मिश्री डालें।
- अंत में तुलसी के पत्ते डालकर पंचामृत तैयार करें।
- श्रीकृष्ण को भोग लगाने के बाद इसे प्रसाद के रूप में ग्रहण करें।
