टिफिन के लिए रोज़ नई चीज़ें बनाना हर किसी के लिए चुनौती हो सकता है। कई बार वही सब्जी खाने के बाद मन उब जाता है। ऐसे में अगर आप अपने टिफिन में कुछ अलग और स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो तोरई की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
तोरई की सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। टिफिन में लेकर जाने के लिए ये न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। शेफ रणवीर बरार ने अपने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर तोरई की सब्जी बनाने की यूनिक विधि साझा की है, जिसे आज हम आपको विस्तार से बताएंगे।
क्यों है तोरई टिफिन के लिए परफेक्ट?
तोरई में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है। यह हल्की और सुपाच्य सब्जी है, जो बच्चों और वयस्क दोनों के लिए टिफिन में उपयुक्त है। साथ ही इसका स्वाद पारंपरिक सब्जियों से थोड़ा अलग और मज़ेदार होता है। इसे सुबह जल्दी बनाकर टिफिन में आसानी से ले जाया जा सकता है।
तोरई की मसालेदार सब्जी – सरल और स्वादिष्ट
आवश्यक सामग्री:
- 2-3 बड़े चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- ¼ छोटा चम्मच हींग
- 3-4 लहसुन, अदरक और 3 हरी मिर्च
- 2 प्याज
- नमक स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 3 तोरई
- पानी आवश्यकतानुसार
- 1 टमाटर
- 3 बड़े चम्मच हरा धनिया
बनाने की विधि:
- एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें जीरा, सौंफ, हींग, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- बारीक कटी हुई तोरई डालें और एक मिनट तक भूनें।
- थोड़ा पानी डालकर ढककर 6-8 मिनट तक पकाएं।
- ढक्कन हटाकर टमाटर डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से हरा धनिया डालें। आपकी मसालेदार तोरई की सब्जी तैयार है।
तोरई की ग्रेवी वाली सब्जी – टिफिन में खास
टिफिन के लिए एक और विकल्प है ग्रेवी वाली तोरई, जो स्वाद में और भी रोचक है।
आवश्यक सामग्री:
- 3 तोरई
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, हींग, धनिया पाउडर
- थोड़ा तेल
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
- दही (स्वादानुसार)
- फ्राई मूंगफली या नट्स
- हरा धनिया
बनाने की विधि:
- तोरई को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बाउल में लाल मिर्च, हल्दी, नमक, हींग, धनिया पाउडर, तेल और तोरई डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पैन में तेल गरम करें और इसमें तोरई डालें। ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
- मिक्सी में हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाएं। इसमें दही मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- तैयार मिश्रण को तोरई में डालें और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से हरा धनिया और फ्राई मूंगफली या नट्स डालकर गार्निश करें। ग्रेवी वाली तोरई तैयार है।
टिफिन में ले जाने के टिप्स
सब्जी को सुबह जल्दी बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रखें, ताकि यह गरम और ताज़ा रहे।
मसाले थोड़ा हल्का रखें, ताकि टिफिन में खाना बच्चों और वयस्क दोनों को पसंद आए।
ग्रेवी वाली तोरई को आप चपाती या पराठे के साथ भी टिफिन में पैक कर सकते हैं।
क्यों पसंद करेंगे लोग आपकी तोरई की सब्जी?
इस टिफिन रेसिपी में पारंपरिक तोरई की सब्जी का स्वाद थोड़ा नया और मसालेदार ट्विस्ट के साथ आता है। इसे खाने के बाद टिफिन बनाने वाले की तारीफ हर कोई करेगा। मसाले और ग्रेवी का सही संतुलन इसे टिफिन में आदर्श बनाता है। तोरई की यह सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। चाहे आप मसालेदार सब्जी बनाएं या ग्रेवी वाली, यह दोनों तरीके टिफिन में देने के लिए परफेक्ट हैं। अगली बार जब टिफिन बनाने की सोचें, तो इस यूनिक और आसान रेसिपी को अपनाएं। तोरई की सब्जी टेस्टी होती है, साथ में पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण आपके टिफिन को हेल्दी भी बनाती है।
